川观新闻记者 石小宏

9月14日至17日，第十四届亚洲营养大会在成都召开。会上，中国营养学会发布了《2023版中国居民膳食营养素参考摄入量》，这也是继2013年以来最新的居民膳食营养参考摄入量指南。与过去的指南相比，新版有些什么不同？哪些指标进行了修改？就此，参与新版修订的部分专家在成都接受了记者采访，对此进行解读。

中国营养学会理事长杨月欣教授表示，新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》（以下简称新版）对包括能量、营养素及其他膳食成分的20个年龄组等共70余个营养素和其他膳食成分进行了修订与确认。新版还对膳食营养素参考摄入量的相关概念和数值制定程序方面进行了改进和完善，制定和修订了中国人群在年龄分组、体重代表值、母乳成分参考值等方面重要的基础参考数值，纳入了近十年来国内外有关营养素和其他膳食成分在功能、评价、需要量、安全性以及慢性病预防等领域新的研究成果。

活动量增加时，建议每天多摄入300—500 毫升水

新版对不同孕期的女性的水适宜摄入量进行了推荐，10年间，我国有了部分孕期女性的饮水行为调查数据，结合调查中不同孕阶段饮水行为的差异性，考虑到孕早期女性的生理变化及可能存在的孕吐影响，孕早期女性水适宜摄入量等同于正常女性水适宜摄入量，孕中期和孕晚期女性水适宜摄入量在我国正常女性水适宜摄入量的基础上增加了300毫升。其余各年龄阶段的水适宜摄入量无修订。

新版中，还补充了对于身体活动量有所增加的人群的饮水建议，建议在进行身体活动时，要注意身体活动前、中和后水分的摄入，可分别喝水100—200毫升，以保持良好的水合状态；当身体活动量增加时，建议每天多摄入300—500 毫升水，如天气炎热或身体活动量增加较多时，饮水量需进一步增加，还需要根据机体排汗量等补充水分，并酌情补充电解质。

1岁以上人群碳水化合物每日摄入比例为50%—65%

碳水化合物推荐摄入量存在很大争议，中国传统饮食碳水化合物摄入量很高，但是近年来又有人极力推荐低碳饮食。新版修订提出了1岁以上人群碳水化合物AMDR为50%—65%。专家表示，AMDR（可接受的宏量营养素分布范围）是指每日能量摄入中，某一营养素的最大和最小适宜摄入量之间的范围。对于碳水化合物，其AMDR是指碳水化合物在每日能量摄入中所占的比例的适宜范围。

对于1岁以上人群，碳水化合物AMDR的建议是在50%—65%之间，是综合考虑相关研究结果和我国居民实际摄入量，提出的碳水化合物AMDR建议范围。在这个范围内，人们可以获得足够的能量和营养，同时保持健康的身体状态。

需要注意的是，碳水化合物的质量也很重要，目前研究表明了膳食纤维和全谷物对健康的促进作用，以及低GI饮食的健康作用。

新增甜菜碱等6种食物成分

大量研究揭示了植物化学物中的多酚、萜类、含硫化合物、醌类等物质具有促进健康、降低慢性病风险的作用。随着研究的深入和扩展延伸，还发现某些主要来源于动物性食物的其他膳食成分，如牛磺酸、左旋肉碱、辅酶Q10等也具有促进健康的有益作用。

新版根据我国居民饮食消费的变迁和营养学研究的新进展，保留了原有的植物化学物，包括酚类（原花青素、花色苷、大豆异黄酮、绿原酸等）；萜类（番茄红素、叶黄素、植物甾醇）、含硫化合物（异硫氰酸酯、大蒜素），新增了甜菜碱、辅酶Q10、菊粉、谷物β-葡聚糖、枸杞多糖和海藻多糖等6种食物成分，并提出了辅酶Q10、甜菜碱、菊粉和谷物β-葡聚糖的特定建议值，这有助于指导我国居民通过适当增加这些膳食成分预防心脑血管疾病，改善肠道菌群组成，促进肠道健康。

孕妇乳母膳食纤维摄入量推荐有变化

目前，对于孕妇乳母来说，没有足够证据表明膳食纤维在肠道健康、心血管健康等方面的有益作用不同于其他阶段成年女性。因此，新版推荐量在每天25—30克基础上增加了孕妇乳母相应能量所需的膳食纤维值。孕早期不增加，孕中晚期以及乳母期每天增加4克。

对于1—18岁人群，从膳食的能量密度和营养需求考虑，儿童膳食纤维摄入量应适当减少，按照成人平均25—30g/2000kcal计算，即12.5—15.0g/1000kcal。从营养素密度和能量密度考虑，儿童可按照10g/1000kcal计算。