李心仪 川观新闻记者 魏冯 文/图

又到一年一度的“618”大型电商购物节。过去三年，大家花在家中厨房的时间变多了，人们更愿意在健康上做更多投资。在“618”之前，四川大学华西第二医院（以下简称“华西二院”）临床营养科公开营养师们的“618”购物车，看看传说中“最会吃的人”都要买些啥？都不买些啥？

这些食材可以买它！

适量购买易贮存食材  做到“买有所用”

在“618”购物节，华西二院营养师建议可以适量购买一些易于贮存的食材，做到“买有所用”。

可选购杂粮和低热卡的主食，如全麦/黑麦面粉、藜麦、燕麦、意面、荞麦和魔芋面等。有减重或者控糖人士尽可能选择荞麦或魔芋含量高的产品。同时注意，魔芋热量很低，具有较强饱腹感，请勿直接给需要充足营养的孕妇及儿童当主食。

可选购健康的油脂，如橄榄油、鱼油、亚麻籽油等。长期食用某一种油并不能满足人体对必需脂肪酸的需求，健康的饮食习惯也并不等同于无油饮食。花生油、菜籽油等可用于日常炒菜，橄榄油、亚麻籽油和鱼油不耐高温，可以用于凉拌菜或沙拉。每日适量摄入优质的油脂才是王道。成年人每日食用油摄入不超过25克。

有增鲜干货，如干香菇、虾米/皮、紫菜、昆布等。还可以选购原味坚果。

华西二院营养师还提醒，以赤藓糖醇为首的代糖，以椰子油为首的中链脂肪，以及零卡巧克力酱、零卡花生酱等新型食物是在减重路上给了人们快乐又不增加负担，但长期依赖这些食物，会让人对甜食、油腻食物更加向往，并不利于形成长期良好的饮食习惯，购物节中，可以购买，但不建议大量囤货。 “有些东西，别人适用，但你也许不行，比如无碘粉盐。建议在没有明确的需要摄入无碘盐的医嘱时，不要自行使用无碘盐，尤其是孕妇及哺乳期的妈妈，否则极可能导致自己及宝宝碘摄入缺乏。”

这些“粉”请三思

理性购买蛋白粉、五谷杂粮粉、代餐粉

每一年，都有一些“粉”红遍网络，蛋白粉、五谷杂粮粉、代餐粉，价格昂贵。

华西二院营养师认为，大多数人在吃够了肉、蛋、奶的基础上，并不需要再额外补充蛋白粉。如果确实要买，建议购买乳清蛋白粉，并且随正餐服用。

不少五谷杂粮粉里的添加比例信息并不透明，同时为增加口感，不少产品里添加高糖高油的糖、黑芝麻等。购买时，一定注意食品标签上各种杂粮的含量及是否添加精细糖类。同时，杂粮粉仅仅代替主食，作为完整的早餐还需搭配提供优质蛋白质的蛋、奶类。

营养师还提醒，在售的很多爆款代餐粉，有明确告知食材配料表的产品极少，而这些产品宣传“高蛋白、零脂肪、零糖、高膳食纤维”，每餐提供200至300千卡热量，一天代2至3顿正餐，长期以往肯定会瘦，但也肯定饿。其实，自制美味饱腹的减脂餐更好，没必要多花钱。

按压式控盐器、喷油壶、分餐餐盘

这些“厨房神器”可以“种草”

减油减盐的口号天天在喊，但是总会被现实难住。

“盐巴6克有好多？”“一个啤酒瓶盖盖那么多。”“那我天天拿起个酒盖子放盐巴？”

“油25克又是好多喃？”“两个半汤瓢瓢。”“那这个样子锅底底都润不转，要巴锅哦！”

华西二院营养师安利一些价格便宜，使用率高的“厨房神器”，让减油减盐的路上不再出现“啤酒盖盖和汤瓢瓢”。

一是按压式控盐器：每日一按，可自选2克至5克出盐量，用完截止，保证使用简便不超量。

二是喷油壶：单次出油量少，用后无需清洗，可均匀分布在锅的底部，防止巴锅。

三是食品秤、食物计量勺。

四是分餐餐盘。分餐餐盘除了可有效防止传染病经口在家传播，也有帮助计量的作用。

营养师也提醒，有些用具可以，但没必要。比如降糖电饭煲。“究其原理，其实就是靠机器达成老人说的‘沥米饭’，沥米饭沥去的是少量的淀粉、大部分水溶性维生素和磷，靠沥米饭控糖，可谓捡了芝麻，丢了西瓜。我们会建议存在高磷血症的患者食用沥米饭，而针对减重、控糖的人，一般会建议直接摄入杂粮米饭来降低主食的GI值（升糖指数）。”