今日立冬。

立冬，是二十四节气之第十九个节气。《月令七十二候集解》这样解释“立冬”：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”

四川省民俗学会常务理事、四川省民间文艺家协会副主席、研究馆员李建中表示，作为冬季的起点，立冬意味着万物进入休养、收藏状态，人们在辛苦大半年后自此开启了享受丰收、休养生息的模式，在悠闲中静待来年春暖花开。

“立冬”物候纪

立冬后，北方农作物全面进入越冬期，江淮地区的秋收、秋耕、秋播工作也陆续结束，南方地区通常在立冬前后播种油菜。

李建中表示，重庆地区有句农谚说：“寒露胡豆霜降麦，立冬菜籽绵不得。”“‘绵’是川渝方言，拖延的意思，立冬前后的小阳春天气是播种油菜的好时机。立冬以后，农民进入传统的休养模式，主要劳动是挖沟固堤、整修水利，为来年的农耕做准备。”

关于立冬节气的物候，古人是这样总结的：“一候水始冰，二候地始冻，三候雉入大水为蜃。”

一候水始冰。是说立冬时，水已能结成冰了。

二候地始冻。是说立冬五日后，土地因寒冷开始冻结。

三候雉入大水为蜃，“雉”，是指野鸡之类的大鸟，“蜃”，指大蛤蜊。对此，李建中解释称，立冬十天后，野鸡类大鸟便很少出现了，而在海边却可以看到外壳线条及颜色与野鸡相似的大蛤。“古人于是认为，立冬后禽鸟们会变成贝类入水避寒。其实，不见了踪影的大鸟并不是躲藏到水里，而是隐居在山林间的窝巢里越冬去了。”

苏轼有诗曰：“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”除了前述三候外，枯荷与残菊、黄橙与绿橘，也是立冬时节典型的物候特征。

“立冬”民俗纪

李建中表示，我国传统的四季划分，是以二十四节气中的“四立”（立春、立夏、立秋、立冬）作为四季的起始点，“两至”（夏至、冬至）“两分”（春分、秋分）作为四季的中间点，具有明显的天文学含义。

立冬，是古代的“四时八节”之一，深受重视，各地民俗活动也因此非常丰富。

迎冬

李建中表示，在古代，每个季节来临时，作为一国之君的天子都要恭迎：迎春于东郊，迎夏于南郊，迎秋于西郊，迎冬于北郊。古人认为，春夏秋冬是从不同方位而入，冬从北面而来。在民间，许多地方迎冬的方式是在这一天祭祀天地和祖先，表达敬畏之心和感恩之情，祈盼来年丰收、平安。

补冬

立冬时，一年的收成已经确定，这是人们最有成就感的时候，也是可以清闲下来犒赏自己的时候，所以民间有“立冬补冬”的习俗。李建中介绍，在我国南方，人们会吃一些滋阴补阳、可以驱寒的食物，如鸡鸭鱼肉等；有的还会将肉类和中药一起炖煮，以增加滋补的功效。

吃饺子

饺子是北方人的大爱。北方人立冬吃饺子，除了庆祝节日、改善生活外，还与“交子之时”的说法相关。立冬是秋冬更替的“交子之时”，“交子”与饺子谐音，所以这一天不能不吃饺子。在天津一带，立冬日讲究吃倭瓜（南瓜）饺子，倭瓜是在夏天就准备好的，经过长时间糖化，甜味倍增，在立冬这天做成饺子馅，蘸醋和蒜泥吃，别有滋味。

舂交冬糍

在福建漳州，立冬日人们要舂“交冬糍”，以庆祝好收成。所谓交冬糍，就是秋冬之交时舂的糍粑。将糯米蒸熟后倒入石臼（石碓窝），用木杵将其舂得黏黏的，然后揪成一坨一坨的，再揉成团。同时，将花生米炒熟炒香，磨成细粉，再加入白糖，拌在一起做蘸料。交冬糍做好后，先敬土地神，然后全家人一起享用。把糍粑团往蘸料里一滚，吃起来又糯又香甜。

酿黄酒。在浙江绍兴等地，立冬之日开始酿黄酒是传统风俗。冬季气温低，井水清冽，既可有效抑制细菌繁育，又能使酒在长时间低温发酵过程中形成良好的风味，是最适合酿酒的季节。

吃生葱。在南京，讲究在立冬时吃生葱，流行有“一日半根葱，入冬腿带风”的谚语。按老人们的讲法，葱性温味辛，能让人出汗，体内郁滞不通的阳气随着汗液排出后，病邪也就被驱除了。

除了前述习俗外，在广东潮汕地区，有立冬吃甘蔗、炒香饭的习俗，流传着“立冬食蔗不会齿痛”的说法；在河南和江浙等地，立冬日有用各种香草煎汤沐浴的“扫疥”习俗，据说可治愈多种疾病；在黑龙江哈尔滨、河南商丘、湖北武汉等许多地方，立冬时有游泳爱好者以冬泳方式迎接冬天到来的习俗。

古诗词里的“立冬”

赠刘景文（宋·苏轼）

荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。
一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。

今年立冬后菊方开小饮（宋·陆游）

胡床移就菊花畦，饮具酸寒手自携。
野实似丹仍似漆，村醪如蜜复如齑。
传芳那解烹羊脚，破戒犹惭擘蟹脐。
一醉又驱黄犊出，冬晴正要饱耕犁。

立冬（明·王穉登）

秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。
一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。

文字整理｜成博

海报制图｜沈晓颖