四川在线健康首页 >> 饮食营养 >> 肉食水产篇
水洗生肉?不管凉水还是热水冲洗均不可取
  生活中,不少人习惯将买回来的生肉放在水龙头下冲一冲再进行烹饪,还有人会把生肉通过热水浸泡来消毒,认为这样做肉类食材才能达到干净卫生的效果。那么,这样的做法真的正确和安全吗?肉类食品到底该如何清洁呢?

  一般来说,人们所谓的冲洗就是将肉类食品放在水龙头下简单冲洗,然而这种习惯会造成严重的健康隐患,甚至还不如不洗。中国青年网提到,刚屠宰的生肉可能存在寄肉虫,比如猪带绦虫、牛带绦虫等,如果只是用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌“传染”厨房的水槽、案板、料理台、菜刀等等,只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。这样一来,如果下次人们再清洗水果等生吃的食物时,可能就会使食物发生交叉感染,产生食品安全隐患。

  另外,一部分人还会选择用热水清洗生肉,其实也并不可取。据齐鲁网报道,虽然热水能够杀死一定量的细菌,但是更多情况下会导致肉内的营养物质流失,蛋白质等一些溶于水的营养物质在热水环境下更容易流失,所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。

  其实,买回家的生肉,即使不清洗直接烹饪也是没有问题的,因为细菌可以在烹饪中被高温“杀死”。中国青年网指出,只要做到充分地高温加热,就能把生肉中的寄生虫和细菌都消灭。

  不过,即使告诉人们生肉可以直接烹饪,还是有不少人从心理上根本接受不了,并坚持一定要对生肉进行清洁处理。那么,建议这些人在清洗生肉时一定要注意以下2点:

  1. 洗生肉的时候,最好用固定的容器清洗。建议生肉不要在水龙头下冲洗,可以在一个固定的盆里清洗一下,然后用厨房纸巾蘸干。如果非要用水龙头冲洗,最好将水流调小一些,然后把肉尽量放到池子底部,避免水花溅到其他食品表面。

  2. 如果人们洗完肉或者接触过生肉类食品后,还要接触其他食品,一定要先用肥皂认认真真洗手。不然,生肉类中的致病菌、寄生虫等危险因素可能随着人们的手转移到其他食品中,造成交叉污染。(刘娜)

  本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
(作者:  编辑:康康  来源:人民网)
宫颈炎症 | 乳腺疾病 | 不孕不育 | 眼科疾病


四川医疗成都医院动态

夏季健康必备守则
前列腺炎 阴道炎 宫颈糜烂 包皮过长 明星整形 双眼皮 近视手术 近视治疗 人流 无痛人流 不孕治疗 不孕原因 流鼻血 打呼噜 颈椎增生 腰椎间盘突出 痔疮 腹泻便秘 肾病综合症 肾衰竭 糖尿病治疗 龋病
·不孕不育健康网
·近视的人究竟会不会得老花眼
·牙齿对脸型的影响究竟有多大
·妇科常见病之卵巢巧克力囊肿
·乳腺炎的治疗方法
·得了这些病,不能做痔疮手术
本网提供的内容仅供参考,一切诊断/治疗/方法请遵从就诊医生或相关专家的指导。  医疗广告电话:13086606618


延伸阅读 >>更多
·深圳澄清市民买到注胶皮皮虾:红色胶块是性腺
·网传吃鸡翅易患子宫部位肿瘤 适量吃没影响
·专家:小龙虾长在臭水沟、专门吃垃圾等皆不实
·加拿大开全球先例 批准基因改造三文鱼鱼卵
·小龙虾的生物入侵路:抗逆性强但最爱干净环境
·大闸蟹二英超标 江苏两企业被调查
·你吃的虾可能打了明胶 冰鲜冻虾易中招
·冻虾冰衣占全重三成 反复"穿衣"包冰是潜规则
·医生称每天吃肉超15%易致癌 专家回应非绝对
·鱼翅成本几十卖千元 餐馆推出会所制保护隐私
·吃肉会减智商吗
·淡干海参价格揭秘 1斤低于4000元皆为水货

图片推荐

十人九痔 逃离良方

近视手术 还我清新视界

结石新闻 预防保健与治疗

男性保健与男科治疗

肝病的那些事

不孕不育教授齐聚蓉城征病例