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蛋白粉,你会选吗?
  受访专家/广东药科大学附属第一医院临床营养科主任 赵泳谊

  蛋白粉的消费者不少,其中主要是孕妇、产妇、免疫力低下人群,以及健身达人们,还有不少人把蛋白粉作为送礼佳品,关于蛋白粉的广告也是铺天盖地,随便在某猫某狗上一搜,不同品牌、不同名称的蛋白粉一堆。可是你真的会选蛋白粉吗?买错了,可能会花了不少钱买到的蛋白粉蛋白质含量却不高。广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊接受记者采访,教给读者蛋白粉选购的妙招。

  第一招 留意食物配料表,看看用哪种蛋白

  赵泳谊介绍,目前市场上蛋白质粉按原料来分类,可以分为乳清蛋白粉及大豆蛋白粉。两者都属于完全蛋白,属于优质蛋白质,但究竟谁优谁劣呢?我们来一场pk。

  【消化和吸收效果】乳清蛋白必需氨基酸含量丰富,比例接近人体氨基酸比例,容易消化吸收。大豆蛋白中蛋氨酸及甲硫氨酸含量较少,需要配合谷类食物食用,消化吸收率较乳清蛋白低。因此,乳清蛋白胜。

  【降胆固醇效果】大豆蛋白含有大豆异黄酮,具有降胆固醇的作用。乳清蛋白降胆固醇作用不明显。大豆蛋白胜。

  【嘌呤高低】大豆蛋白含有嘌呤的量比乳清蛋白多,对于痛风患者更适合选用乳清蛋白。乳清蛋白胜。

  赵泳谊总结说,对于大部分需要补充蛋白质的人群(如孕妇、产妇、术后恢复病人、有增肌需求的人)及合并有痛风患者,可以选择消化吸收率更高的乳清蛋白粉,而有高血症高胆固醇的人群可以选择大豆蛋白粉。

  第二招 看食物成分标签——关注蛋白粉的量

  既然消费者需要购买蛋白粉,就是为了补充蛋白质,所以蛋白质含量越高,营养价值越高。赵泳谊介绍,一般来说,蛋白质含量高达80%以上才能叫纯蛋白质粉。记者在网上查看了多款蛋白粉的成分标签,发现大部分的蛋白质含量能达到60%-80%。

  但是,现在市面上还有很多增肌粉(主要面对的消费人群是健身人士),主要的成分是乳清蛋白质加碳水化合物,但它们的售价分分钟比纯乳清蛋白粉还要贵。以某款网红进口增肌粉为例,其售价为299元,但其蛋白质的含量只有13%。网上这款网红增肌粉的推荐使用方法是和低脂奶混合使用,我们再看看增加了脱脂奶粉之后这款增肌粉能提供多少蛋白质?发现含量仅16%。

  赵泳谊提醒各位健身人士,健身目标在选择蛋白粉时扮演着重要角色。例如,健美者和减肥者在营养素比例方面就有明显不同。练习举重的人应该寻找蛋白质含量高的产品,而耐力运动员则需要碳水化合物和蛋白质含量高的蛋白粉,但减肥者需要的蛋白粉则侧重于高蛋白,但碳水化合物和脂肪数量较少。如果是有增肌需求的人群,可以购买纯乳清蛋白粉配合高碳水化合物的食物,如米饭、馒头、面包等,也能达到同样效果,性价比还更高。

  第三招 胶原蛋白粉≠蛋白粉

  现在市场上还有一些胶原蛋白粉,其价格不菲,往往宣称自己有美容、抗衰老功效,经常服用,皮肤能够水嫩弹滑。赵泳谊介绍,皮肤的弹性的确与皮肤内的胶原蛋白含量有密切关系,胶原蛋白粉的主要成分是动物结缔组织中的胶原蛋白,这种胶原蛋白经胃肠道消化吸收后,未必能转化为皮肤的胶原蛋白。

  赵泳谊建议说,要想皮肤的胶原蛋白多、有弹性,与其吃胶原蛋白粉、啃猪蹄,还不如多多补充维生素C,因为维生素C是胶原蛋白合成的必需成分,缺乏维生素C,胶原蛋白就无法正常合成。补充维生素C能使真皮层中胶原蛋白的增生,预防衰老的发生,使皮肤具有弹性。

  如果你是以补充蛋白质为目的而选择蛋白粉的话,则更不建议选择胶原蛋白粉,因为这种蛋白质属于不完全蛋白、非优质蛋白,氨基酸比例与人体需求不接近,营养价值相对低。

  特别提醒

  过多蛋白质会加重肾脏负担

  1、健康人群,只要有均衡的饮食,合理的搭配,不需要额外增加蛋白质,过多的增加蛋白质会加重肾脏的代谢负担。

  2、有加强蛋白质需要的人群,在食用蛋白质粉时,不宜单独食用蛋白质粉,即不宜直接加开水食用,可以加入粥、果汁等富含碳水化合物的流质中食用,这样蛋白质的吸收率会增加。
(作者:陈辉 通讯员 潘英媛  编辑:康康  来源:羊城晚报)
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