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海产品九成带菌!想不腹泻做好这三点
  夏季如何防腹泻?辽宁省疾控中心提醒:夏季是食源性疾病的高发期,由副溶血弧菌引起的食品安全事故排在第一位。根据辽宁食源性疾病哨点的病原学检测,副溶血性弧菌和诺如病毒感染是辽宁食源性疾病重要因素。而副溶血性弧菌是嗜盐菌,主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品,带菌率甚至达到90%,生食海鲜就有机会感染,引起腹泻。此外,饮食不洁、食物腐败也是造成腹泻的重要原因。

  夏季高温高湿的环境,也为细菌的滋生繁殖提供了客观条件。吃了不干净的食物,细菌感染,导致肠胃炎,出现腹胀、腹泻等症状。此外,夏天人们都爱吃点海鲜喝点酒,海蜇、海贝壳、海虾等海产品含有大量的弧菌,如果未煮熟煮透,便会引起腹痛、寒战、发烧,或大便带血,大量饮酒也会损伤胃肠黏膜。

  对于受寒导致的腹痛、腹泻,可以喝点藿香正气水,能起到温胃散寒的作用;如果是肠胃炎,可以在医生指导下用些黄连素和香连片。自己还可以做点蒜泥马齿苋吃。将蒜捣烂成泥,与用热水烫过的马齿苋搅拌均匀放点香油、食油即可食用。或者是取苦瓜2两,菊花、大米、冰糖各1两,加两斤水煮成粥喝。有点甜又有点苦,杀菌治痢疾的作用非常好。

  肠胃不受伤,首先要避免病从口入。储存在冰箱里的熟食要高温加热后再食用,尽量少量购买,别剩菜。海鲜等产品一定要煮熟煮透。另外,中医认为“正气存内邪不可干”,因此平时要注意别太疲劳,睡眠足、心情畅,不要贪凉,保护好阳气,养足正气。

  吃海鲜煮熟煮透放点醋

  海鲜类食物切勿生食,鱼、虾、蟹、贝类,蒸煮时需加热至100℃,持续30分钟。凉拌的海鲜要反复清洗干净后,在100℃沸水中焯烫数分钟。贝类食物煮开口后要继续煮沸5-10分钟。由于副溶血弧菌对酸的抵抗力较弱,烹调前后可加些食醋调拌,有助杀菌。市民在食用海鲜时要做熟,尽量不要生吃。在家里做饭时,也要准备两个菜板、两把刀,生熟分开。

  人手上的带菌率非常高,平时勤洗手就是一种自我保护。另外,不能拿冰箱当“保险箱”,冰箱中拿出的食物也要加热再吃,西瓜等水果一次少买点,别在冰箱里长时间存放。海鲜类、禽类、鱼类和乳品冷藏温度应低于5℃。菜肴烹饪后至食用前的时间预计超过2小时的,应使其在5℃以下条件存放。在加工过程中要做到生熟用具分开,食品烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时,隔餐的剩菜食前应充分加热。

  其实上述防范方法不光针对副溶血性弧菌有效,对于其它海洋细菌也是如此。同时,生食海鲜产品属于高危行为,海鲜产品必须进行高温煮熟才能食用,要抛弃高度白酒、酱油、大蒜能“杀灭细菌”的想法。
(作者:  编辑:康康  来源:健康时报网)
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