四川在线健康首页 >> 饮食营养 >> 粮油日杂篇
市售鸡蛋面条有名无实 原料多为蛋黄粉
  网售的一款产品标注“鸡全蛋粉含量为千分之一点五”

  近日,有市民向羊城晚报记者投诉称,买来的鸡蛋面条里竟然没有鸡蛋成分。近日记者走访发现,在众多面条种类中,鸡蛋面条最受欢迎。不过所用原料多为鸡蛋粉。有专家称,我国尚未出台相关标准,各家企业均按各自标准进行生产。

  蛋黄粉替代鲜鸡蛋

  近日,消费者李叔告诉羊城晚报记者,家人买面条时最爱买鸡蛋面条。一天晚上煮面条时瞥了一眼包装上的配料表,发现竟然没有鲜鸡蛋成分。 “外包装上画着大大的鸡蛋,名字也叫鸡蛋面,但却和鸡蛋没一点关系。”

  李叔提供的包装袋显示,这款鸡蛋面条的主要成分为小麦粉、蛋黄粉、水、食用盐、多种食品添加剂。“如果用蛋黄粉,就应该叫蛋黄粉面条,不应该叫鸡蛋面条。”李叔说。

  记者走访发现,李叔反映的蛋黄粉面条并不少见。在广州天河一家好又多超市里,记者查看了四款鸡蛋面条,其中三款含有蛋黄粉,一款含有鲜鸡蛋。一款使用蛋黄粉的中山生产的农家御品鸡蛋面,包装上的大图显示“鲜鸡蛋打入面粉中”,旁边的小字却注明“图案仅供参考”。

  而在一些网购平台,鸡蛋面条的销量也很好,有卖家一个月可卖出几万件。两款销量名列前茅的产品,所用原料均为蛋黄粉。

  那么何谓蛋黄粉?其与鸡蛋是什么关系?根据网购平台上的商家介绍,蛋黄粉、鸡蛋粉等,是鲜鸡蛋脱去水份后提取的干产品,是新鲜鸡蛋的替代品,具有较好的乳化性。价格方面,一公斤蛋黄粉大约为20元左右。

  国家二级营养师李浩告诉羊城晚报记者,在蛋黄粉生产过程中要经过分离、过滤、杀菌、喷雾、干燥等环节,会带来营养成分的部分损失。而损失多少,关键看成品面条中添加的鸡蛋粉的含量。

  营养价值不言而喻

  记者走访发现,要了解面条中的“蛋”含量并不容易。记者查阅的几十种鸡蛋面条中,只发现一款网售的名为陈克明鸡蛋龙须挂面(150g*10包),标注了“鸡全蛋粉含量为千分之一点五”,其他产品均未标注。

  对此,中山一家生产厂家负责人解释称,标了蛋黄粉说明里面含有鸡蛋成分,至于含量有多少属于商业秘密不能透露。“含量多少会影响口感和风味,这属于企业机密。”

  从事面条生产行业多年的业内人士朱先生告诉羊城晚报记者:“鸡蛋面中主要成分是面粉和水,鸡蛋或蛋黄粉在面条生产中属于辅料,添加量不会多,千分之一点五的含量比较正常。”据朱先生介绍,一些企业喜欢把鸡蛋成分写得很靠前,仅次于面粉,实际上是想给人鸡蛋很多的感觉,实际上含量非常少。朱先生还表示,之所以产生这样的乱象,与我国目前尚未出台鸡蛋面条国家标准有关,现在各家企业都是按照各自的标准进行生产。

  记者算了一笔账,如果按照蛋黄粉含量千分之一点五,一公斤价格20元计算,500克鸡蛋面条约含蛋黄粉0.75克,约合人民币0.015元。500克仅含0.75克,无论是鸡蛋还是蛋黄粉,营养价值不言而喻。(记者 吴珊)
(作者:  编辑:康康  来源:金羊网)
宫颈炎症 | 乳腺疾病 | 不孕不育 | 眼科疾病


四川医疗成都医院动态

冬藏守则1000条
前列腺炎 阴道炎 宫颈糜烂 包皮过长 明星整形 双眼皮 近视手术 近视治疗 人流 无痛人流 不孕治疗 不孕原因 流鼻血 打呼噜 颈椎增生 腰椎间盘突出 痔疮 腹泻便秘 肾病综合症 肾衰竭 糖尿病治疗 龋病
·不孕不育健康网
·近视的人究竟会不会得老花眼
·牙齿对脸型的影响究竟有多大
·妇科常见病之卵巢巧克力囊肿
·乳腺炎的治疗方法
·得了这些病,不能做痔疮手术
本网提供的内容仅供参考,一切诊断/治疗/方法请遵从就诊医生或相关专家的指导。  医疗广告电话:13086606618


延伸阅读 >>更多
·散装坚果炒货多为三无产品零售市场成监管盲区
·非油炸薯片≠热量低
·科学养生:关于豆浆 你不知道的8大神效
·做饭调味品怎么用更健康
·四招帮你辨优劣枸杞
·吃太多鸡蛋影响心脏健康
·2万吨假盐流入7个省市 四招教你辨别真假食盐
·食品营养标签新年上岗 消费者称看不懂
·金龙鱼再遭毒手力争维权转基因大豆是攻击靶心
·酱油防癌区分真假酱油有妙招
·酱油中含有可能致癌物?致癌性极低无须担心
·土鸡蛋受宠价格翻番 食药监:营养成分差别不大

图片推荐

十人九痔 逃离良方

近视手术 还我清新视界

结石新闻 预防保健与治疗

男性保健与男科治疗

肝病的那些事

不孕不育教授齐聚蓉城征病例