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常吃豆腐会得结石?
    近段时间,一篇题为“大爷爱吃豆腐体内取出420颗结石”的文章在朋友圈频繁出现。还原事件是患者因常年爱吃豆腐又不喜喝水,左肾里取出420颗结石。事实上,关于“爱吃豆腐易得肾结石”的说法屡见不鲜,该说法可信吗,记者就此采访了南安市医院肾内科副主任医师杨文凭。

    “这个说法不可信。”杨文凭告诉记者,肾结石的发病因素有很多,与患者的尿路异常及生活环境中的水质情况、气候等都有很大关系。有的人之所以会得肾结石,是因为人体内的钙盐、草酸盐和磷酸盐含量增高,当尿液中的这些成分浓度变高并浓缩聚集时,就会形成肾结石。

    据记者了解,豆腐的主要成分是大豆,其中和结石有关的物质有三种,嘌呤、草酸和钙,大豆在加工过程中这些物质又发生不同的变化。目前在分析肾结石成分的时候发现,87.5%是草酸,草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。市民日常吃的豆腐一般都是卤水豆腐,或者叫石膏豆腐,这种豆腐中草酸含量实际是很低的。再说嘌呤,制作豆腐时,大豆经过浸泡,这一泡,大部分的嘌呤就被除去了。“豆腐当中含有大量的水分,这些水分可以把这些嘌呤进一步降低。

    “豆腐吃多了之后的确会增加含钙结石的发病率,但并不是说吃豆腐就容易得结石,二者没有必然联系。”杨文凭强调,把结石归罪到豆腐上太片面,大可不必有“吃豆腐导致结石”的恐惧。

    值得一提的是,杨文凭提醒肾结石患者也不宜多吃豆腐,从营养学和健康角度来看,饮食要均衡,吃什么东西都要注意适量,平常适当吃点豆腐是没事的,只要多饮水就可以排出。

    杨文凭说,对于普通人群来说,多喝水是预防结石最简单,也是最有效的方式。在夏季时尤其要注意,夏季人们大量出汗,假如水分补充不及时,就会导致尿量减少,尿液浓缩,尿盐沉淀,大大增加结石形成的风险。对于结石者,多喝水同样是有效的应对措施,此外,还要少吃动物蛋白,饮食要注意少盐,对富含草酸的食品如菠菜、花生、芦笋,烹调时可先用沸水焯一遍。每天适当运动会为钙质结晶排出体内创造机会。

(作者:记者 王小清  编辑:陈宇琦  来源:福建日报)


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