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冬季必吃的几道“暖身菜”
  吃完了冬至饺子,转眼马上就要迎来小寒节气,小寒到来意味着一年中最冷的天气即将来临。天气越来越冷,你知道吃什么样的“暖身菜”,才能让美味与营养兼得吗?今天就请国家高级营养师、北京营养师协会理事熊苗来给大家推荐一些冬季养生的暖身菜。 

  第一肉:羊肉

  寒冬腊月正是吃羊肉的最佳季节。在冬季,人体容易出现手足冰冷、气血循环不畅的情况。羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。

  食用方法:羊肉最好还是炖着吃,会更加熟烂、鲜嫩,也易于消化。

  搭配山楂或绿豆可以去除膻味;搭配白萝卜、山药可补益脾肾、益胃平肝;搭配胡萝卜可补虚益气。

  第一菜:萝卜

  熊苗指出,白萝卜可谓是冬季暖身食物状元榜的第一菜。萝卜在我国民间有“小人参”的美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素,而且萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收。

  此外,冬季人们为抵御寒冷,往往吃肉较多,吃肉则易生痰,易上火。搭配凉性的萝卜,能起到清凉、解毒、去火的作用。

  食用方法:上半段靠近叶子的部分,味道较甜,辣味较少,且水分最多,可以生食,以做沙拉或凉拌为佳;中间部位,辛味及甜味程度相当,用来煮、蒸或熬炖最适合;最末端的一块,是纤维最多的地方,而且辛味极浓,适合炒或油炸。

  第一果:山楂

  山楂是冬日的应季食材,能开胃、消食、活血。熊苗指出,山楂最突出的益处是能防治心血管疾病,对降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用。

  食用方法:山楂生吃,有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效,减肥的人不妨试试。用山楂做汤或茶,适合胃口不好的人群。可以熬山楂汤或者用山楂来泡茶,最好搭配决明子,能起到降低血脂的作用。

  第一零食:栗子

  栗子有“千果之王”的美称,还是益肾宜气的“补药”,老少咸宜。栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素,对心脑血管都十分有益。

  食用方法:脾胃虚寒者,可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;无论是熬汤还是炒食,应细细咀嚼,可以达到更好的补益效果。栗子炖鸡,适合脾虚怕冷的人,有益气补肾的功效。

  第一饮:红糖水

  寒冷的冬季强调温补,熊苗表示,就饮品来说,红糖水最为适宜。

  红糖有“东方巧克力”的美誉,其好处在于“温而补之,温而通之,温而散之”,具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效,且富含钙、铁等人体必需的矿物质。

  食用方法:红糖水一定要煮一下。煮过的红糖水比直接用热水冲泡的更易吸收,且更具补中益气、健脾、暖胃的功效。煮红糖水的时候,可以加一小块姜,将姜拍碎 加入即可,和红糖一起煮大约10分钟,最后把姜捞出,这样温补的效果更好。也可加入银耳、枸杞、红枣或是红豆一起煮,有利水利尿的功效。

  第一汤:冬笋竹荪汤

  冬笋含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,有助于消化。而且,冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对心血管疾病有一定的食疗作用,竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐,有俗称“刮油”的作用。两者搭配煮汤,不仅味道鲜美,还能缓解“冬补”过后的积食。

  食用方法:竹荪含有丰富的谷氨酸,所以味道鲜美,更适宜于熬汤。冬笋竹荪汤里面可以添加冬菇,不仅增鲜增香,营养价值也更丰富。

  第一补:枸杞

  一般冬季的养生原则应以益气助阳、滋阴补肾为主,熊苗推荐,枸杞就是冬季进补的好选择。

  枸杞含有人体必需的各种营养成分,对肝肾阴亏、腰膝酸痛、视力衰弱和糖尿病都有一定食疗效果。

  食用方法:冬季吃枸杞可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法,就是早晚嚼食,嚼食对枸杞中营养成分的吸收更加充分。但嚼枸杞时要注意,数量上最好减半,否则容易滋补过度。一般来说,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。

  第一杂粮:红薯

  红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等微量元素。

  食用方法:虽然人们习惯吃烤红薯,但实际上,蒸红薯才是更健康的选择,不仅能减少营养的流失,还能减少因烤制而产生的有害物质。还可以用红薯搭配大米熬制成粥,有健脾养胃的功效。
(作者:夏文  编辑:康康  来源:京华时报)
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