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寒露多吃这种鱼
  今天是二十四节气中的寒露,此时是秋刀鱼最肥美的时候,大家不妨趁此机会多享受这种美味。

  秋刀鱼不仅含有丰富的优质蛋白质和多种矿物质,还含有人体不可缺少的EPA和DHA等不饱和脂肪酸,它们有抑制高血压、动脉硬化的作用。为了去腥增鲜,在烹调加工时可以加点柠檬 汁,也可以加些胡椒粉、孜然等调味料。本期,我给大家推荐一道秋刀鱼的美食——蒸豆豉秋刀鱼。

  原料:秋刀鱼3条(500克);豆豉25 克;红辣椒1个;黄辣椒1个;香葱1根;生姜1小块;大蒜5瓣。调料:食用油25克;酱油5克;料酒25克;胡椒粉5克;盐2克。制作方法:1.秋刀鱼取 出内脏后切段,洗净放入盘中;2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净;3.锅内放少量油,将葱、姜、蒜、辣椒、豆豉入锅爆香后淋 在鱼上;4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐,蒸约6分钟至熟即可。
(作者:  编辑:康康  来源:生命时报)
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