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冬季为何要多吃芋头
  优质食活

  春吃叶,夏吃瓜,秋吃果,冬吃什么?一向讲究不时不食的广东人在冬天当然要吃根,芋头即属于根类,其热量大且营养丰富,特点是粉、软、糯、香,是人们在初冬时节十分喜爱的根茎类食物。

  中医认为芋头可补中益气,因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。芋头也为碱性食物,能中和人体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症,女士们最爱。同时芋头含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉,熟食又可清蒸或小炒等,烹制方式多样,而在初冬之时用其煲汤则非常好味,芋头煲汤常以羹汤状态呈现,口感香浓顺滑,但因芋头含淀粉较多,不要大量进食,一次摄入50~100克为宜。

  文/记者曾繁莹实习生朱清仪

  推荐汤方——


  芋头酸菜汤

  功效:补中益气,健脾开胃

  材料:芋头400~500克,酸菜150~200克,猪瘦肉100克,生姜3片。

  做法:芋头去皮,洗净,切成小方块粒;猪瘦肉洗净,切小块;酸菜用米水浸泡15分钟后洗净切丝条状;芋头和生姜加入清水1500毫升(约6碗量)放进瓦煲,大火滚沸改小火煲约20~30分钟至芋头粉淋,然后撒入酸菜和猪瘦肉,滚约10分钟,下少许麻油和盐便可。

  用量:3~4人量


  芋头腊肉汤

  功效:补中益气,滋肾健脾

  材料:芋头400~500克,腊肉100~150克,生姜3片,葱花1汤匙。

  做法:芋头去皮,洗净,切成小方块粒;腊肉洗净,切小方块粒;芋头和生姜加入清水1500毫升(约6碗量)放进锅里,大火滚沸改小火煲约20~30分钟至芋头粉淋,然后放入腊肉,稍滚片刻,再撒入葱花和盐,滚片刻便可。

  用量:3~4人量
(作者:  编辑:康康  来源:大洋网-广州日报)
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