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橙汁+虾=砒霜?专家:食物相克其实没那么恐怖
  专家解释:食物相克,其实没那么恐怖

  前段时间,有媒体曾报道了一则“含维生素C的橙汁等+虾、螃蟹=砒霜”的消息,引发热议。认同这一观点的人,大多认为维生素C能将虾蟹中所含的五价砷,转化为三价砷,从而形成与砒霜类似的毒素。这个观点是否正确呢?近日,记者来到江苏省理化测试中心,与相关专家一起,使用专业仪器,进行了实验。

  网上传言维C+螃蟹、虾=砒霜

  “螃蟹不仅不能跟西红柿一同食用,而且凡是含有维生素C(Vc)的食材都不适合跟螃蟹一同食用,否则后果将十分严重。”黑龙江一位皮肤科医师魏娟给出解释,螃蟹是甲壳类生物,含有五价砷,本身对人体没什么损害,但是在维生素C的作用下,会变成三价砷,也就是老百姓所说的砒霜。

  哈尔滨市蟹凰宫大闸蟹的江经理更进一步建议说:螃蟹尽量不要与西红柿、冷饮、茶水、花生一起食用,会产生一些过敏症状。

  中国农业大学食品安全专家范志红公开质疑,“如果螃蟹里的砷不是超标几百倍,就不可能中毒。”她表示,这个谣言流传已久,“我们花了几年时间来辟谣,但还是架不住谣言继续。”

  食品安全专家朱毅也在微博上评论道:“在实验室里,维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷,但在饮食上不容易。”

  还有人更直白地说:不是两种元素在一起就能生成第三种元素,这不是“1+1=2”的化学实验。

  专家解释吃200千克才有反应

  虽然“三价砷”和“五价砷”都是无机砷,“两兄弟”一个有毒一个无毒。传言中,维生素C和虾蟹同食,能够将无毒的五价砷转化为有毒的三价砷,而三价砷如果达到了一定的量,对人体的伤害可不小。

  维生素C是否真的会促使转化?记者在江苏省理化测试中心进行了实验室中的理想化模拟实验,结果显示,“海鲜+维生素C=砒霜”不可信。

  江苏省理化测试中心专家解释称:食物相克之说中不乏以讹传讹的伪科学,拿“海鲜+维生素C=砒霜”的传言来说,我国海鲜类产品砷含量合格标准为0.1mg/kg以下,而砒霜的致死量一般是100mg以上,个别敏感体质的人20mg即可致死。假定一个体质敏感的人,摄入了足够量的维生素C,那他至少要吃下200千克的海鲜才足以致死。由此可见,所有吃海鲜喝橙汁致人暴毙的传说只能是个“传说”。有此一说

  这些食物相克?不要相信!

  黄豆+猪肉相克“理由”:影响营养素的利用专家评判:蛋白质物种越远,搭配后的营养价值越高

  栗子+牛肉相克“理由”:消化不良专家评判:不但不相克,还可强身健体

  南瓜+羊肉相克“理由”:难以消化专家评判:没有道理鸡肉+芝麻相克“理由”:中毒专家评判:纯属无稽之谈青椒+猪肝相克“理由”:破坏微量元素专家评判:二者是亲密伙伴综合《现代快报》、《安徽商报》等
(作者:  编辑:康康  来源:华西都市报)
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