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吃火锅蘸蒜泥真能防癌?
   “中国HER2阳性胃癌规范治疗”研讨会上,第四军医大学西京消化病医院消化专家王新提出了一个观点:重庆人的胃癌发病率在全国处于较低的水平,与重庆人的饮食习惯有不可分开的联系,比如,火锅中的蒜泥和葱等调料,就对胃癌起到了很好的预防作用。

  吃火锅蘸蒜泥可防胃癌?

  在“中国HER2阳性胃癌规范治疗”研讨会上,第四军医大学西京消化病医院消化专家王新提出了一个观点:重庆人的胃癌发病率在全国处于较低的水平,与重庆人的饮食习惯有不可分开的联系,比如,火锅中的蒜泥和葱等调料,就对胃癌起到了很好的预防作用。

  由中国抗癌协会胃癌专委会公布的最新数据表明,全国胃癌发病率约为40/10万,全国第一癌是肺癌, 对男性来说第二癌就是胃癌。而从重庆市疾控中心的统计数据显示,2010年重庆市肿瘤发病率为204.80/10万,其中胃癌发病率为30/10万,在全 国都处于较低的水平。专家介绍说,大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性,预防和抑制幽门螺旋杆菌(Hp)(世界卫生组织已把Hp定义为I类致 癌物)的感染。还有洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物,也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇,不但能有效抑制幽门螺旋杆菌感染,还能帮助人体降解致癌物。所以, 在吃火锅时,不妨多蘸点蒜泥,多吃点蒜苗、韭菜。

  蒜能消灭胃癌“宿敌”幽门螺杆菌

  其实世界卫生组织和美国国立卫生研究院经过多年的分析研究,早已正式将幽门螺杆菌(H pylori)列为胃癌的首要致癌因子。而科学家进行的胃癌癌前病变干预试验证实,清除胃内幽门螺杆菌感染,可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。

  西医院胃肠外科的周勇教授就向笔者表示,食用葱蒜之所以能预防胃癌,其实就表现在它对付幽门螺杆菌上有“突出贡献”。洋葱和大蒜同属葱科植物。葱科植物 的特点是富含大量的有机硫化合物(organosulfur compounds)和黄酮醇(flavonols)。“研究表明,当有机硫化合物在达到40μg/ML浓度时便能有效抑制幽门螺旋菌感染,我们平时闻到 的洋葱和大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。此外,黄酮醇还能帮助人体降解致癌物(carcinogen)。这些均说明洋葱和大蒜可以作为有效预防胃癌 的方法之一。”

  冬季吃火锅要节制 有胃部疾病患者莫尝

  “火锅虽说美味,但对人体 健康并不是很好。”专家表示,首先,火锅往往非常辛辣,对胃肠道刺激性较大,而且火锅的高温对食道和胃也会有损伤;其次,火锅汤料(特别是传统的老油火 锅)经过长时间高温煎熬,会产生一些对人体有害的物质,经常吃对健康不利。所以,建议吃火锅应节制,特别是胃癌患者,不建议吃火锅。

  此外,专家还提醒,不可否认大蒜是一种健康食品,虽好却并非人人皆宜。因大蒜含辣素刺激性强,患有口腔溃疡、胃黏膜糜烂、胃溃疡、等消化道疾病者不宜生吃大蒜,对大蒜过敏及哮喘患者也不能吃大蒜。
(作者:  编辑:康康  来源:家庭医生在线)
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