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维生素较好与矿物质同补
    补铁、补钙、补锌以及补充维生素,在大多数人看来是互不相干的几件事,市场上的各类保健品也往往打着其中一种功效大做宣传。其实,维生素与矿物质一起补充,才能起到更好的吸收效果。以下列出的,是不同种类的维生素和矿物质之间的关系,以及相应的食物搭配:

    1.维生素C和铁:孕妇、缺铁性贫血患者,以及经常感到疲劳的白领,都需要多吃含铁的食物。平时喝茶比较多的人,也会造成体内铁缺乏。补铁时,最好同时吃点富含维生素C的食物,一般来说,可使铁的吸收率增强5-10倍。

    食物搭配:含铁多的食物主要有动物肝脏、黄豆粉、全麦食品、芝麻等。富含维生素C的食物有西兰花、青椒、苦瓜、鲜枣、柠檬、柑橘、草莓、猕猴桃等。可以餐前吃橘子、猕猴桃或鲜枣等含维生素C丰富的水果,或就餐时吃点菠菜炒肝、青椒炒肉等。

    2.维生素E和硒:维生素E是一种天然抗氧化剂,具有一定的抗衰老作用;硒有保护细胞膜、提高免疫力和解毒等功用。硒可以促进维生素E的吸收,增强它的抗氧化作用;当硒过量出现中毒症状时,维生素E可增加硒的排泄,降低毒性。

    食物搭配:小麦中的硒几乎都可利用,虾、葵花子、腰果、葡萄干中也含丰富的硒。富含维生素E的食物包括芝麻、杏仁、红薯、菠菜等。二者搭配在一起,如加芝麻的全麦面包,是最佳选择。另外,将多种坚果混合在一起吃也是个好办法。

    3.锌促进维生素A吸收:维生素A有助于预防夜盲症、增强人体免疫力、维持骨骼强健和生殖系统健康。锌在维生素A的代谢中起着重要的促进作用,可以帮助其吸收。

    食物搭配:富含维生素A的食物有动物肝脏、奶油、黄油、胡萝卜、绿叶蔬菜、蕃茄等。含锌的食物有蛋黄、海带、芝麻酱、瘦肉、牡蛎等海产品。菜肴上的搭配可以是西红柿炒鸡蛋、羊肉炖胡萝卜等。不过,动物肝脏每周吃2-3次即可。

    此外,维生素D能促进钙吸收,在食用牛奶、豆类、虾皮等含钙丰富的食品时,可多补充海鱼、蛋黄、鱼肝油等富含维生素D的食物。   (老宝)
(作者:  编辑:康康  来源:四川在线-家庭与生活)
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