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维生素,只是一个神话?
  “抗氧化剂药品受到追求健康的人的广泛青睐,但科学研究却对服用它们提出了警告。追求真正的健康,还应坚守传统的蔬菜与水果”
  大气中约21%的成分是氧,许多生命依靠它而生存,人类也不例外。然而,曾几何时,氧却成了健康的杀手,催人衰老的魔咒,还和癌症关系暧昧。
  危险的自由基
  这一切得从自由基说起。在细胞中游荡的自由基,会威胁到蛋白质和基因的稳定,而这两类物质正是生命的根基。所以毫不奇怪,医生们在心脏病、中风、癌症乃至老年痴呆等严重疾病中,都发现了自由基的黑手所留下的痕迹。
  能够产生自由基的因素很多,氧仅是其中之一。除此之外,城市里汽车的废气、罐头食品中的各种添加剂,甚至过于剧烈的体育活动都是催生自由基的因素。
  当然,我们的身体并非束手待毙,细胞可以生成多种对抗乃至消灭自由基的抗氧化物质。但是,有些人由于遗传的原因,不能生成足够的抗氧化物质,他们的红细胞就比较容易受到自由基的损伤而破裂。在某些药物或者食物如蚕豆的诱导下,甚至会突然大量破裂,严重时危及生命。
  发现自由基后,医学界认为这似乎就是蔬菜和水果对健康的有益的原因之一。因为蔬菜和水果中的多种物质,如维生素C,都有对抗自由基的功能。既然如此,那多多补充抗氧化剂似乎不会有什么害处。
  因此,多种抗氧化剂开始进入普通人的视线,如维生素C、胡萝卜素、维生素E、各种植物的提取液甚至蜜蜂的唾液等等。
  研究成果背道而驰
  有趣的是,相对于极度火热的抗氧化剂推广,医学界的最新研究成果却不愿与之配合。
  不过,若要理解这些研究成果,必须先知道一个专业名词———循证医学。所谓循证医学,就是遵循证据的医学。
  第一个接受考验的抗氧化剂是胡萝卜素,据称它能让肺癌远离香烟爱好者。
  1992年,18000名肺癌高危人群被纳入试验,预期试验6年,以观察它的保护作用。然而到试验进行到第四年时,惊恐的科学家中止了试验进程。因为已有数据显示,服用胡萝卜素的人群,其肺癌发生率比服用安慰剂的人群高出28%,死亡率高出17%。为此,科学家发布警告,香烟与胡萝卜素二者不可得兼。
  而维生素C,同样未能成功镀金。无论是对感冒的预防和治疗,还是在对抗癌症上,维C均未表现出它的能力。更糟糕的是,连续一年大剂量服用维生素C似乎还有增加心血管疾病的危险。
  无论如何,迄今为止,尚无任何一种抗氧化剂的药物或者保健品通过了这种残酷的检验。目前医学界认为,以各种维生素为代表的抗氧化剂,它的好处只针对那些确实缺乏该维生素的人。过量服用,没有明显的益处甚至反而有害。
  当今科学尚未解开蔬菜和水果对人体有益的真正原因,因此虽然服用两颗药丸确实方便,但健康爱好者还是应该继续采用传统的蔬菜和水果。
  (据《环球》周志远/文)
(作者:  编辑:康康  来源:四川在线-文摘周报)
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