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固体饮料最好别用沸水冲

固体饮料因冲调方便、易于存放而备受广大消费者青睐。尤其是那些富含维生素、矿物质等营养成分的固体饮料，可以及时补充代谢所需的营养，更成为了许多人的最爱。虽说它一冲即饮，简单方便，但最好不要用热水冲调。

　　这是因为，固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质。有研究表明，在100℃时，溶于水中的维生素C在10分钟内就会损失83%；而奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响，蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，从而出现沉积物，影响乳品质量。因此，根据固体饮料的溶解性，最好使用60℃左右的温水冲调。

　　此外，由于维生素B在阳光的照射下会很快分解，所以，在冲调含有B1、B6等B族维生素的固体饮料（如枣汁）时，宜使用深色玻璃杯或不透光的杯子，以减少营养素的损失；维生素C的水溶液在空气中很快会被氧化，冲调含维生素C（如橙汁、柠檬汁）的固体饮料时，不要放太久才喝。
（作者：芮莉莉  编辑：陈雪梅  来源：环球时报）
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