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天热了，吃什么？
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| 四川在线健康频道（http://jk.scol.com.cn） |
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夏天吃不下饭的时候，是通过烹调方法和味道的调配，可以改善。 夏天比较炎热，对吃饭就提不起兴趣。中医认为阳气盛，人的睡眠比较少，休息不好，食欲就不佳，同时由于汗出得比较多，消耗也比较大。因此夏天人们往往更容易出现身体不适，而且夏天又涉及到一些食品卫生的问题。有句俗语叫做“六月债还得快”，也说明夏天容易出现健康上的问题。
夏季很多人的肠胃会发生一些微妙的变化，和我们的烹调方法有一定的关系，比如食物洗削不净、吃剩菜等。另外烹饪的方式方法也很重要。
现在很多孩子夏天吃了过多的冷饮容易闹咳嗽。中医认为冷食伤肺、热食伤骨。冷饮比胃里的温度低20-30度，过多的冷饮很容易把周围的温度全部降下来，甚至影响到肺部，毛细血管收缩以后肺部就不通畅，就容易咳嗽。另外过冷会使得胃粘膜以及血液循环受到影响，引起血管缺血，这样胃蛋白酶和胃酸的分泌都会下降，导致胃的消化能力和杀菌能力下降，实际上也影响了消化。夏天吃冷饮无可非议，但是不可吃得过多。
夏天应该怎样选择喝哪些饮料好？
现在饮料的类型很多，比如“洋饮料”含有很多的糖、磷等，现在市面上的茶饮料和茶是两个概念，因为茶饮料里面很多茶的成分都已经氧化了。夏季最好是喝绿茶、菊花茶、金银花茶、酸梅汤、绿豆汤等。夏季饮料的选择对于健康是非常重要的。
夏天应该遵循的科学饮食原则是首先在口味上应该遵循一个“冬季肥厚、夏季清淡”。清淡主要是指盐要少，油也要少。
中医认为春宜酸、夏宜苦。夏季最好有一点微苦的食物，比如苦瓜，中国传统称苦瓜为“君子菜”，也就是说不论是和其他的哪一种菜搭配，苦瓜都不会使别的菜变苦。苦瓜汁里面也有微微的苦味，但是苦中回味很甘甜，制作方法是选择比较新鲜的苦瓜，去掉籽，然后用榨汁机榨出鲜汁。榨汁要注意把冰块和苦瓜一块儿放到榨汁机里面榨，这样榨出的汁既凉又清爽，为了适口可以加一些糖，如果不能多吃糖可以加一些木糖醇。这是一道应季自制的非常甘甜的食品。
我国的中医和传统营养学都是依据的生态理论，饮食要顺应四时之变化。我国的蔬菜有200多种，也是世界上吃蔬菜最多的民族，选择有食疗作用的时令食品是非常有价值的，比如西瓜、绿豆汤。喝绿豆汤可以很好地解毒、除热。
制作夏季食品请注意：
禽蛋类
鸡：适宜白卤、白切、要减少油腻感
鸭：多选盐水卤酱制法进
蛋：少煎炸多煮食
肉类
猪肉：少吃肥肉瘦肉适量
牛肉：食用适量尽量卤酱制法熟烂且少油腻
蔬菜类
苦瓜：凉拌清炒
西红柿：凉拌鸡蛋炒
蕃杏：凉拌做汤
香菇：烧炒做炝拌
菜花：烧炒做炝拌
水产类
鱼：清蒸水煮
蟹：选择鲜活的不食用死蟹。吃螃蟹的时候必须要佐以姜末，中医讲究寒、热、温、良四性平衡，因此死蟹不能吃是一个很重要的原则，因为蟹是吃腐食的，体内有大量致病菌，吃死蟹容易造成急腹症。
夏季四菜一汤
- 蒜蓉蕃杏
主料：蕃杏
配料：蒜蓉
调料：盐、味精、香油
做法：将洗净的蕃杏加入蒜蓉、盐、味精、香油搅拌均匀即可
2. 双耳芦笋
主料：芦笋
配料：银耳、黑木耳
调料：盐、葱花、油、味精
做法：将芦笋切成段，起锅放入油和葱花炒香，先放芦笋，再放双耳，加入盐和味精即可
3. 凉瓜虾仁
主料：凉瓜
配料：虾仁
调料：色拉油、盐、味精、料酒、胡椒粉
做法：先将虾仁用盐、味精、料酒、胡椒粉腌制一下，再取凉瓜切成片，起锅，将色拉油加热，放入凉瓜虾仁过油，取出备用，再用少量色拉油加入凉瓜、虾仁炒制，放入盐和味精即可
4. 清蒸鲈鱼
主料：鲈鱼
配料：葱、姜、蒜
调料：料酒、酱油(生抽)、香油、味精
做法：将洗净的鲈鱼放入盆中，加入料酒以及葱、姜、蒜，放入盛有沸水的锅中蒸7分半分钟后出锅，放入生抽和香油即可。
5. 紫贝天葵汤
主料：紫贝天葵
配料：姜丝
调料：盐、胡椒粉、味精、香油
做法：将清水烧开，放入姜丝、盐、胡椒粉、味精，把紫贝天葵放入器皿，将沸腾的汤浇入，滴几滴香油即可。
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